Technicien-ne en agroalimentaire

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Présentation d'INRAE

INRAE, Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, est un organisme public de recherche qui réunit 12 000 collaborateurs au sein de 272 unités réparties sur 18 centres en France. Premier organisme mondial spécialisé sur l’ensemble agriculture – alimentation – environnement, INRAE joue un rôle clé pour accompagner les transitions nécessaires face aux grands défis planétaires.

Face à l’augmentation de la population, aux enjeux de sécurité alimentaire, au changement climatique, à la raréfaction des ressources et au déclin de la biodiversité, INRAE s’engage à développer des solutions scientifiques et à accompagner l’évolution des pratiques agricoles, alimentaires et environnementales

Important : Ces postes sont ouverts exclusivement aux fonctionnaires et aux agents en CDI relevant des trois fonctions publiques.

Environnement de travail, missions et activités

Vous rejoindrez la plateforme ChemoSens, intégrée à un centre de recherche spécialisé dans l'étude du goût, des perceptions sensorielles des aliments et des comportements liés à l'alimentation. Cette plateforme rassemble des ingénieurs et techniciens qui développent et mettent en œuvre des méthodes d'évaluation sensorielle, de caractérisation des aliments et d'étude des préférences des consommateurs. Vous travaillerez en collaboration étroite avec les équipes scientifiques et techniques impliquées dans ces activités.
Votre mission s'inscrira dans le cadre d'études de recherche faisant appel à des volontaires de tout âge. Ces travaux visent notamment à mieux comprendre la perception des saveurs, des odeurs et des aliments, ainsi que les mécanismes impliqués dans les comportements alimentaires. Les études reposent sur des équipements spécialisés et nécessitent une organisation rigoureuse ainsi qu'un suivi attentif des conditions expérimentales.
Ce poste contribue au bon déroulement des activités de recherche en garantissant la qualité des conditions d'accueil des participants, le respect des règles d'hygiène et la disponibilité des équipements et consommables. Vous participerez également à la collecte de données indispensables aux projets scientifiques menés sur la plateforme.
Dans ce cadre, vous serez en charge des activités suivantes :
Hygiène, qualité et gestion des équipements
- Veiller au respect des règles d'hygiène des locaux, du matériel et des installations.
- Assurer le suivi des températures et des contrôles sanitaires.
- Réaliser l'entretien courant, la maintenance et le suivi métrologique des équipements de laboratoire.
- Gérer les stocks de consommables et de petit matériel.
- Participer à la démarche qualité de la plateforme.
Organisation des études et gestion des volontaires
- Contribuer au recrutement des participants aux études et au suivi de la base de données associée.
- Accueillir les participants et les accompagner lors de leur installation dans les salles de mesure.
- Participer à la collecte des données expérimentales et à l'indemnisation des participants.
- Assister les ingénieurs dans l'organisation des études impliquant des mesures sensorielles, comportementales ou physiologiques.
Préparation des expérimentations
- Participer à la préparation des aliments destinés aux études dans les cuisines de la plateforme.
- Contribuer à la mise en place des protocoles expérimentaux dans les différentes salles de mesure.
- Travailler en binôme avec la technicienne en charge des espaces de dégustation et des cuisines expérimentales.

Des horaires décalés peuvent être ponctuellement nécessaires, notamment aux heures des repas, uniquement en semaine, en fonction des besoins des études.

Formations et compétences recherchées

Vous avez une formation dans les domaines de l'agroalimentaire, des technologies alimentaires, des sciences et technologies de laboratoire, du contrôle qualité, de l'hôtellerie ou de la restauration.
Une expérience dans les secteurs de l'agroalimentaire, de l'analyse sensorielle, de la restauration ou du laboratoire sera appréciée.
Une capacité à communiquer en anglais à un niveau intermédiaire constituerait un atout.
Savoir-faire :
- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et les bonnes pratiques de laboratoire.
- Utiliser les outils bureautiques courants et gérer des bases de données.
- Participer à l'organisation d'études impliquant des participants volontaires.
- Assurer le suivi de matériels et d'équipements de laboratoire.
- Connaître les principes de transformation des aliments.
- Utiliser des outils d'enquête en ligne.
Savoir-être :
- Sens du contact et aisance relationnelle.
- Goût pour le travail en équipe.
- Rigueur dans l'application des protocoles et la traçabilité des opérations.
- Sens de l'organisation et capacité à gérer les priorités.
- Bonne expression orale et écrite.
- Fiabilité et sens des responsabilités.