Stage : Analyse de l’élevage des veaux laitiers sous la mère

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Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Vous exercerez votre activité au sein de l'Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores (UMRH) en lien étroit avec l’Unité Mixte de Recherche Territoires et l’Unité Expérimentale Herbipôle. L’UMRH a pour mission de produire, intégrer et diffuser des connaissances, et partager l’expertise pour concevoir des systèmes d’élevage herbivores multi-performants répondant aux enjeux des changements globaux (environnementaux, socio-économiques et transition numérique). L'Unité compte 118 personnes titulaires et accueille chaque année 70 personnes non-permanentes. Elle est organisée en 4 équipes de recherche, une équipe de Direction et une équipe d’appui. L’Unité Territoires est dédiée aux approches territoriales de l’élevage et des systèmes alimentaires. L’Unité Expérimentale Herbipôle, sur son site de Marcenat, porte le dispositif Marcinelle et les expérimentations sur les systèmes laitiers pâturant. Vous bénéficierez des réseaux professionnels et des partenariats déjà constitués par ces équipes dans le Massif Central.

Vous serez accueilli.e au sein de l'équipe Systèmes d’Élevage, Transition Agroécologique, Résilience et Qualité des Produits (STARQ), où vous travaillerez sous la responsabilité de Marie VICONGNE et de Bertrand DUMONT.

Le devenir des veaux non destinés au renouvellement, notamment mâles, issus des troupeaux laitiers constitue aujourd’hui l’un des points de tension de la filière lait. Vendus très jeunes et acheminés vers des ateliers d’engraissement souvent éloignés, ces veaux font l’objet d’une attention croissante des citoyen.ne.s comme des opérateur.trice.s, du point de vue du bien-être animal, des transports et de la valeur créée sur les territoires. L’élevage des veaux laitiers sous la mère constitue une voie alternative : les veaux, mâles et femelles, sont maintenus avec leur mère, au pâturage, et commercialisés localement en veau rosé ou maintenus dans le troupeau pour le renouvellement. Cette pratique existe déjà dans le Massif Central, portée par des éleveur.euse.s isolé.e.s ou par de petits collectifs, avec des formes d’organisation, de transformation et de commercialisation très diverses. Elle reste toutefois peu documentée. On connaît mal le nombre et la localisation des acteur.trice.s engagé.e.s, les conditions agronomiques, techniques, économiques et commerciales qui permettent à ces systèmes de fonctionner, et les raisons pour lesquelles d’autres éleveur.euse.s y ont recours partiellement (élevage des femelles de renouvellement uniquement par exemple), y renoncent ou n’y accèdent pas.

Ce stage s’inscrit dans le projet ciblé CEDRE du PEPR Élevages durables (France 2030), qui vise à concevoir des systèmes d’élevage plus respectueux de l’environnement en actionnant notamment les leviers de complémentarité entre ateliers et entre espèces animales, à l’échelle de l’exploitation comme du territoire. Le maintien du veau sur l’exploitation laitière relève directement de cette complémentarité entre production de lait et production de viande. Le sujet s’articule par ailleurs avec les travaux conduits sur le dispositif Marcinelle, système laitier pâturant co-conçu avec des citoyen.ne.s, des éleveur.euse.s et des acteur.trice.s du territoire à l’installation expérimentale INRAE de Marcenat dans le Cantal, qui élève ses veaux sous la mère au pâturage. L’objectif du stage est de caractériser l’existant dans le Massif Central, afin d’identifier ce qui permet concrètement à des éleveur.euse.s de conduire un veau laitier de la naissance jusqu’à sa séparation de la mère (voire commercialisation), et de proposer des voies pour mieux faire connaître et développer ces modalités d’élevage et la filière de viande de veau associée.

Vous serez en charge d’identifier et cartographier les acteur.trice.s de la chaîne du veau laitier élevé sous la mère dans le Massif Central : éleveur.euse.s engagé.e.s dans la pratique, outils d’abattage et de découpe, opérateur.trice.s de la transformation et de la commercialisation, structures de conseil et d’accompagnement. Ce repérage s’appuiera sur une analyse documentaire, sur la mobilisation des réseaux professionnels et sur les contacts déjà établis par les équipes partenaires.

Vous conduirez une enquête par entretiens semi-directifs auprès de ces acteur.trice.s (une quinzaine d’entretiens attendus minimum). Les entretiens porteront sur les trajectoires qui les ont conduits à cette pratique, sur leurs motivations et les freins rencontrés, sur l’organisation agronomique et technique de la conduite du troupeau et des veaux, ainsi que sur l’organisation commerciale mise en place, de l’abattage jusqu’à la vente. Ils donneront lieu à des déplacements réguliers sur l’ensemble du Massif Central.

Vous analyserez également le matériau recueilli afin de caractériser les conditions qui permettent de mener un veau laitier de la naissance à la commercialisation, d’identifier les leviers et les points de blocage aux différents maillons, et de formuler des propositions pour mieux faire connaître cette pratique et en accompagner le développement. Pour la transcription des entretiens, vous pourrez mobiliser le grands modèles de langage (LLM) développé par INRAE et stockerez ses données sur un serveur interne. Les résultats feront l’objet d’une restitution aux acteur.trice.s enquêté.e.s et aux partenaires du projet.

Le début du stage pourra se faire entre les mois de février et de mars 2027, en fonction de vos disponibilités.

Formations et compétences recherchées

Formation recommandée : Bac+5 en agronomie et/ou productions animales et/ou développement agricole et territorial et/ou sciences sociales appliquées à l’agriculture.

Connaissances souhaitées : 

• systèmes d’élevage de ruminants et conduite des troupeaux laitiers ;
• organisation et fonctionnement des filières agricoles et agroalimentaires ;
• méthodes d’enquête qualitative et conduite d’entretiens semi-directifs ;
• analyse de contenu et traitement de données qualitatives ;
• recueil et mise en forme de données de terrain ;
• conduire un projet en autonomie ;
• initier et conduire des partenariats ;
• restituer des résultats auprès de publics professionnels ;
• réaliser des synthèses et des bilans ;
• rédiger un rapport scientifique.

Aptitudes recherchées :

• autonomie et sens de l’organisation ;
• faire preuve de pédagogie et aisance dans le contact avec les éleveur.euse.s ;
• adapter son comportement aux différents types de public ;
• capacité de travail dans un contexte interdisciplinaire ;
• curiosité intellectuelle.

 

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez :

- de 2,5 jours de congés par mois de présence ;

- d'activités sportives et culturelles ;

- d’une participation financière à vos frais de transports en commun ; 

- d'une restauration collective.

Le site de Theix situé à Saint-Genès-Champanelle est desservi par la ligne T2C numéro P39 ainsi qu’une ligne de transport à la demande, il est également équipé de stationnements et de services dédiés à la pratique du vélo.

Modalités pour postuler

J'envoie mon CV et ma lettre de motivation