Ingénieur-e d’étude en microbiologie

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Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Vous serez accueilli-e au sein de l’Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF). Cette Unité travaille sur la compréhension de la construction des qualités sensorielles et nutritionnels des fromages traditionnels à microbiote complexe. Son approche transdisciplinaire mobilise des compétences diverses et complémentaires en écologie microbienne, génomique, bio-informatique et statistique, biochimie et biophysique. Le projet de l’UMRF est structuré autour de deux axes de recherche, de la production du lait cru jusqu’aux consommateur.rice.s. Le premier concerne l’étude de la diversité microbienne, de la construction des qualités et de la perception des fromages traditionnels. Le second s’intéresse à la maîtrise de la qualité sanitaire et à l’optimisation des propriétés nutritionnelles des fromages traditions pour la santé et la satisfaction du consommateur.

De par ses expertises sur les questions sanitaires et dans le domaine de la microbiologie industrielle et de la fermentation, l’Unité, en lien avec ses partenaires (notamment Ferments du Futur), se saisit de sujets de recherche portant sur la fermentation de matrices végétales pour répondre aux enjeux nationaux de souveraineté alimentaire, de santé et de résilience face aux changements climatiques.

Ce poste d’ingénieur d’étude s’inscrit dans le cadre du projet pré-compétitif TrueSafe, lauréat de l’appel à projets 2024 de Ferments du Futur.

Vous serez plus particulièrement en charge de :

• la réalisation de tests de challenge avec Listeria monocytogenes dans les modèles végétaux étudiés (fermentés et non fermentés) ;
• la conduite d’expérimentations visant à maîtriser le risque lié à L. monocytogenes, notamment en explorant l’utilisation de cultures bioprotectrices pour limiter sa croissance ;
• la fabrication des modèles végétaux étudiés (fermentés et non fermentés) en vue d’analyses complémentaires au sein d’un laboratoire partenaire ;
• l’analyse des résultats obtenus et leur mise en forme pour des présentations lors des comités de pilotage d’avancement du projet ;
• la rédaction de rapports d’avancement.

Conditions particulières d’activité : 

Manipulation de microorganismes pathogènes de classe 2 , expérimentation en laboratoire de classe 2 et en fromagerie expérimentale.

Formations et compétences recherchées

Formation recommandée : master en microbiologie, biotechnologies microbiennes, fermentation.

Connaissances souhaitées :

• connaissances théoriques en microbiologie et écologie microbienne ;
• connaissances en culture microbienne, dénombrements … ;
• capacités de recherches bibliographiques scientifiques et de rédaction de synthèses.

Expérience appréciée : une expérience professionnelle sur un poste similaire, ou un stage de fin d’études dans le même domaine, est appréciée.

Aptitudes recherchées :

• esprit d’analyse et rigueur scientifique ;
• goût pour le travail expérimental en laboratoire ;
• autonomie, curiosité, et capacité à travailler en équipe.

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :

-  jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein) ;
- d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
- de dispositifs de développement des compétences : formation, conseil en orientation professionnelle ;
- d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
- de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
- d'activités sportives et culturelles ;
- d'une restauration collective.

Modalités pour postuler

J'envoie mon CV et ma lettre de motivation