Thèse : Facteurs influençant la composition nutritionnelle et la biodisponibilité (modèle miniporc) en nutriments de la lentille

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Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Vous exercerez votre activité au sein de l’Unité de Nutrition Humaine (UNH) à Clermont-Ferrand et de l’Unité BIA à Nantes, avec de courts séjours sur la plateforme PFP à Montpellier.

Votre mission consistera à évaluer la qualité nutritionnelle des légumineuses, en particulier des lentilles, en étudiant l’impact de la variété, des pratiques agricoles et des procédés technologiques sur la composition en macro‑ et micronutriments des différentes lentilles et des produits dérivés. Vous évaluerez ensuite l’impact de ces facteurs sur la biodisponibilité des nutriments dans un modèle préclinique.

 

Le travail de thèse sera très multidisciplinaire et organisé comme suit :

 

1. Premier volet : il consistera en une caractérisation du potentiel nutritionnel des lentilles (analyse biochimique fine en acides aminés, amidon, polysaccharides pariétaux, polyphénols, ainsi que des propriétés fonctionnelles de ces produits) selon la variété, les pratiques agricoles, facteurs climatiques (sécheresse...), germination, cuisson ou extrusion. 

   Les travaux seront réalisés au sein de l’Unité Biopolymères Interactions Assemblages (BIA, Nantes) et de la Plateforme d’analyse des polyphénols (PFP, Montpellier). 

   Méthodologies : analyses analytiques (HPLC…), biochimie.

    

2. Deuxième volet : une étude in vivo menée sur un modèle mini‑porc permettra d’évaluer l’impact des différents procédés de transformation sur la digestibilité et la biodisponibilité des nutriments (protéines et acides aminés, polysaccharides/sucres, polyphénols). 

   Ce second volet sera réalisé au sein de l’Unité de Nutrition Humaine (Clermont‑Ferrand). 

   Méthodologies : études in vivo sur modèle préclinique, analyses biochimiques et analytiques.

Formations et compétences recherchées

Formation recommandée : bac+5 en nutrition, physiologie et biochimie des aliments 

Connaissances souhaitées : nutrition, physiologie, biochimie des aliments

Expérience appréciée : une expérience en expérimentation animale serait un plus

Aptitudes recherchées : bon relationnel, apprécier le travail en équipe et dans des environnements variés

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :

-  jusqu'à 30 jours de congés + 15 RTT par an (pour un temps plein) ;
- d'un soutien à la parentalité : CESU garde d'enfants, prestations pour les loisirs ;
- de dispositifs de développement des compétences : formation, conseil en orientation professionnelle ;
- d'un accompagnement social : conseil et écoute, aides et prêts sociaux ;
- de prestations vacances et loisirs : chèque-vacances, hébergements à tarif préférentiel ;
- d'activités sportives et culturelles ;
- d'une restauration collective.

 

Modalités pour postuler

J'envoie mon CV et ma lettre de motivation