Stage de Master 2 - Effets d’un régime végétarien sur le métabolisme d’une protéine végétale chez le rat jeune, d’âge moyen et âgé

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Présentation INRAE

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE) est un établissement public de recherche rassemblant une communauté de travail de 12 000 personnes, avec 272 unités de recherche, de service et expérimentales, implantées dans 18 centres sur toute la France. INRAE se positionne parmi les tout premiers leaders mondiaux en sciences agricoles et alimentaires, en sciences du végétal et de l’animal. Ses recherches visent à construire des solutions pour des agricultures multi-performantes, une alimentation de qualité et une gestion durable des ressources et des écosystèmes.

Environnement de travail, missions et activités

Les préoccupations en matière d'environnement, de santé et de bien-être animal conduisent à une transition alimentaire vers des régimes plus végétalisés. Bien que les aliments végétaux soient sources de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé, les protéines végétales sont généralement considérées comme étant de plus faible valeur nutritionnelle que les protéines animales. Cependant, peu de données existent sur les effets potentiellement synergiques ou antagonistes des composants d’un régime riche en aliments végétaux sur la digestion et le métabolisme des protéines. Ceci est particulièrement important pour les populations les plus vulnérables comme les personnes âgées, pour lesquelles les besoins en protéines sont augmentés et les apports généralement diminués.

L’objectif de ce stage sera ainsi d’évaluer les effets d’un régime végétarien sur le métabolisme d’une protéine végétale dans le foie et le muscle de rats jeunes, d’âge moyen et âgés, en utilisant des techniques de traceurs isotopiques. Pour cela, les rats se verront administrer un régime, omnivore ou végétarien, sur une durée de 3 mois, au cours desquels divers prélèvements et mesures seront effectués.

Vous serez plus particulièrement en charge de :

• Aider à l’animalerie lors :
  • Pesées des rats
  • Mesures de prises alimentaires
  • Fabrication des croquettes administrées aux rats
  • Mesures de composition corporelle
  • Prélèvements des échantillons (urine, plasma, fèces…)

Préparer (broyage, lyophilisation) et analyser (taux protéique par EA-IRMS, enrichissement isotopique dans les acides aminés par GC-C-IRMS et GC-MS, expression des gènes d’intérêts par qPCR) les échantillons de foie et de muscle collectés

Vous serez accueilli.e au sein de l’UMR INRAE/Agroparistech de Physiologie de la Nutrition et du Comportement Alimentaire (PNCA) située à Agroparistech (campus Saclay à Palaiseau) et dont l’objectif est d’évaluer l'impact des variations de l’apport protéique, en qualité et en quantité, sur la physiologie, le métabolisme et le comportement alimentaire en situations physiologiques ou physiopathologiques, et quelles en sont les répercussions sur la santé. Vous serez intégré.e à l’équipe APREM (Apport protéique et régulation métabolique) dont les recherches explorent notamment la digestion, la biodisponibilité et la qualité des différentes sources de protéines dans des situations physiologiques et physiopathologiques. Vous participerez au projet VEGAA qui s’intéresse aux impacts d’un régime végétarien sur la biodisponibilité des acides aminés et sur le métabolisme d’une protéine végétale, chez l’humain et le rat, à tout âge.

Formations et compétences recherchées

-Formation recommandée : Etudiant en 2^ème année de Master de nutrition humaine ou physiologie.

-Expérience appréciée : Vous avez déjà réalisé un stage en laboratoire de recherche et n’avez pas d’appréhension vis-à-vis de la manipulation des rats.

-Aptitudes recherchées : Vous faites preuve d’organisation, d’une grande rigueur, de curiosité, d’adaptabilité et vous savez travailler en équipe. 

Votre qualité de vie à INRAE

En rejoignant INRAE, vous bénéficiez (selon le type de contrat et sa durée) :

-  jusqu'à 2,5 jours de congés  par mois (pour un temps plein)
- d'une restauration collective.

Modalités pour postuler

J'envoie mon CV et ma lettre de motivation